角瓜煎包
[主料]
老角瓜：五斤
面粉：三斤
酵母：22克
泡打粉：18克
白糖：少许
[辅料]
葱：一根
生抽：适量
香油：适量
油炸辣椒：一匙
盐：10克
鸡粉：5克
鸡精：5克
葱油：适量
味精：5克
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[角瓜煎包的做法步骤]
1、角瓜去皮去瓤，洗干净刨丝
2、刨丝后，加盐腌几分钟
3、取面粉，把酵母，泡打粉，白糖，用温水化开，然后和面，揉成团后，醒发！（软硬和包饺子面差不多）
4、角瓜丝捏干水份，加葱，十三香，鸡粉，鸡精，味精，香油，生抽，葱油，拌匀后备用
5、发好的面借用压面机，压出气泡，卷起来搓长条
6、揪成小面剂子，擀开！（大小自己定）
7、包好后，二次醒发大概二十几分钟左右（根据自己家的温度来判断，醒发好的包子，拿在手上特别轻）
8、醒好的包子放入开水锅中蒸十五分钟后，关火🔥焖一两分钟后，再打开盖子！（如果包子没有发好的话，就用温水蒸，我每次都是发到位，所以用开水蒸的）
9、用压面机压过的面皮，蒸出来特别光滑！因为把气泡压出去了！
10、电饼铛底火开240，倒入葱油，油温升七八成热时，放入蒸好的包子，底部煎至金黄色时取出来控油！！
11、看似蒸的包子，其实底部是煎过的，脆脆的，挺好吃滴！
12、有时候想吃煎的包子，但是没有平底锅，那就先蒸出来，用炒菜锅都能吃到煎包子哦！
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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