地道的渔家干煎鱼--香煎鲤鱼
“ 鱼，我们家的大爱。不管怎么吃，都喜欢，也许是出生在江边的缘故吧。小时候家里方圆百里湖泽遍布，爸爸工作的医院就在江边，那个年代，七十年代、八十年代的时候，公路修得不多，江边的路不好走，遇到雨雾天，江里打出来的鱼是运不出去的，只能便宜买给周边的单位或是百姓。所以一到阴雨天，家里肯定是不出去买菜的，等爸爸下班带回来的大鱼都是平时贵得不能接受的，价格嘛，和平时差十多倍，只有几角钱一斤。我看到最大的胖头鱼有一米多长，和我当时的身高相当。
  关于鱼的做法，我家的制做方法，都是从当地渔民那里学到的，最地道的渔家做法－－酱炖和干煎。渔家很少油炸的，在船上，太浪费油的。昨天晚上去超市买菜，超市的鲤鱼特价，四元钱一斤，三斤左右的鲤鱼，十二元钱，便宜还新鲜，来条干煎鱼配稀饭，超好吃的。说实话真是太好吃了，鱼在锅里煎时，飘出的香味已经弥漫了整个房间了，儿子已经按耐不住吃的欲望了，刚煎好，立刻夹一块放在碗中，大口吃了起来。”
[主料]
鲤鱼：一条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
花椒面：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[香煎鲤鱼的做法步骤]
11、、鲤鱼去鳞，剔除内脏，剁成大块，然后从中间劈开。所有调料，兑在一个碗中，拌匀，浇在鱼块上面，再拌上葱段和姜片，腌三个小时左右。
22、、煎锅放油，烧开，放入鱼段，煎至二面金黄，煎鱼时尽量小火多煎十几分钟，让鱼段表面煎干，鱼皮煎脆，即可出锅。
32、、煎锅放油，烧开，放入鱼段，煎至二面金黄，煎鱼时尽量小火多煎十几分钟，让鱼段表面煎干，鱼皮煎脆，即可出锅。
43、、我是晚上把鱼腌上，第二天早晨煎鱼。
使用的厨具：不粘锅
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