香茅草咖喱鱼饼
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青岛大厨四宝餐料有限公司”
[主料]
鲮鱼泥：500g
[辅料]
葱姜水：30g
咖喱酱调味料：10g
鱼露：10g
干生粉：30g
豇豆粒：80g
柠檬叶丝：30g
鲜香茅草碎：8g
食用油：适量
生菜叶：适量
金不换：适量
胡萝卜丝：适量
酸鱼露：适量
口味：咖喱
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香茅草咖喱鱼饼的做法步骤]
1、鲮鱼（可用草鱼等其他成本较低的淡水鱼代替）取肉剁成泥
2、每500克鱼泥加入葱姜水30克、大厨四宝咖喱酱10克、鱼露10克、干生粉30克搅打上劲，撒上豇豆粒80克、柠檬叶丝30克、鲜香茅草碎8克拌匀，按成每个重约30克鱼饼
3、热锅下冷油，放入香草鱼饼，中火半煎半炸至鱼饼金黄熟透，捞出沥油后摆盘，带生菜叶、金不换、胡萝卜丝、酸鱼露一起上桌。
[小窍门]
酸鱼露调制：鱼露20克挤入青柠汁5克调匀
使用的厨具：电饼铛
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