下酒好菜—泡椒凤爪
“ 泡椒凤爪，是一道很好的下酒小菜，外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足，很多人都喜欢，晚上坐着沙发，看着电视，一瓶啤酒，一碟凤爪，与你的他（她）对饮三两杯，一边说说笑笑，一边品尝着那酸辣甜咸的凤爪，一定会很开心吧！其实，生活就这么简单，只要我们用心去体会，幸福，就在身边.....”
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
姜：几片
葱白：2根
八角：3个
桂皮：2快
花椒：少许
料酒：一大勺
盐巴：少许
鸡精：少许
白糖：少许
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、鸡爪清洗干净。
2、剪去指甲，一分为二。
3、锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
4、煮到水开再煮5分钟。
5、取出鸡爪放于盆中，在水龙头下缓冲1到2小时。
6、两小时后鸡爪变得很洁白。
7、倒入泡椒和泡椒水，然后调入点白糖和鸡精搅拌均匀。
8、放入鸡爪。
9、密封好入冰箱冷藏5小时以上即可。
10、盛盘即可食用。
[小窍门]
1、：如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。
2、：煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。
3、：如果爱辣的话，可以把部分泡椒切碎，那样就很辣了。
4、：如果泡椒水不够的话，就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。
5、：5小时以上可以吃了，也挺有味，但想要更入味的话就多腌制些时间。
6、：在腌的过程中，每隔个把小时把鸡爪拿出来拌一下，如果没时间拌的话，吃的时候就先取下面的吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 川菜