十香醉排骨
“ 十香醉排骨”最传统的福州菜之一。它所说的“十”是指全的意思，并不是说只有10种香味。这道菜可以说是福州菜中最简单的了，许多家庭都能做出让人赞不绝口的“醉排骨”来。因为这道菜的口味基本上都在料汁中，所以，每个家庭所做口味又和不相同。”
[主料]
肋排：500克
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：约80克
蒜：30克
酱油：一大勺
醋：一大勺
糖：一勺
番茄沙司：一大勺
胡椒粉：适量
咖喱粉：适量
五香粉：适量
芝麻油：适量
花生酱：一勺
芝麻酱：一勺
葱花：适量
土豆：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[十香醉排骨的做法步骤]
1、排骨切成寸段，用盐、鸡精腌制一下。
2、小土豆切成块。
3、在腌好的排骨中打入一个鸡蛋，加入淀粉。
4、拌匀，使每块排骨上都挂好糊。
5、将蒜切成末、将酱油、醋、糖、番茄沙司、胡椒粉、咖啡粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱拌匀成汁。
6、锅中放入花生油，入约180度的油温中，中小火慢炸。
7、炸熟后捞出沥油。小土豆也挂糊一并炸熟。
8、将炸好的排骨和小土豆倒入酱汁碗中翻匀，使每块上面均匀沾满料汁装盘。
9、上面撒些葱花装饰。
[小窍门]
1、、排骨一定要小火慢炸才能炸熟炸透。
2、、小土豆是我自已加入的，原菜是不加的。