川辣卤牛肉
[主料]
牛腱：适量
[辅料]
八角：两个
山萘：5g
花椒：5g
干辣椒：10g
小米辣：5个
老抽：20ml
生抽：15ml
冰糖：10g
老姜：4片
大蒜：3瓣
盐：10g
香叶：3片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[川辣卤牛肉的做法步骤]
1、备料，小米辣洗净，大蒜、花椒略拍，老姜切片
2、热锅起油，下干辣椒、花椒、大蒜、小米辣炒香
3、加足量的水，牛腱冷水下锅，大火烧开
4、加生抽、老抽、冰糖、盐和剩余的香料（觉得备香料麻烦的童鞋可以直接用五香粉，比如十三香），转中火炖煮1个半小时左右
5、卤好的牛肉在卤汁中静置放凉后沥干
6、切片装盘，撒上秋葵片和小米辣圈，再淋上一勺卤汁或香油即可（卤好的牛肉可以搭配各种配料吃，也可以直接吃。个人推荐用小葱或者香菜加香油拌一下，或者蘸辣椒面吃）
7、卤牛肉的同时可以顺便卤点小菜~(≧▽≦)/~
使用的厨具：煮锅、炒锅
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