可可蛋白糖
“ 宝贝带到幼儿园与小朋友一起分享，没想到，真没想到这个太受小朋友们的欢迎了，大家都抢着要，宝贝回家嚷着还要再做。”
[主料]
蛋白：86克
糖：86克
米醋：3滴
[辅料]
可可粉：8克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[可可蛋白糖的做法步骤]
1、蛋白加入米醋打发至鱼眼泡，加入1/3的糖继续打发。
2、至细腻而浓密的小泡，再加入1/3的糖，继续的发。
3、打到更加细密加入剩下的糖，打发至出现小尖角。
4、取一部分打好的蛋白，加入3克可可粉，翻拌均匀。
5、再取一部分打好的蛋白，加入5克可可粉，翻拌均匀，注意动作要快，要轻柔。
6、剪开一个裱花袋，把三种颜色的蛋白放在一起，卷好放入一个新的裱花袋里，裱花嘴选择五齿的，也可以选择其它的，个人认为八齿的会更多菱角，更好看。
7、垂直挤在不粘烤盘上，事实证明下面铺一个油纸之后取出来更方便。
8、烤箱预热，中层，85度，烤60分钟。
[小窍门]
蛋白加入可可粉之后一定要快速而轻柔的翻拌，防止消泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙