麻辣香水鱼
“ 在家里请客吃饭，基本上煮出这样一个鱼，就算功德圆满，贤良淑德了。”
[主料]
鱼：1条
[辅料]
香水鱼调料：一包
豆瓣：适量
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
姜：一个
蒜：5个
大葱：1根
芹菜：2根
淀粉：适量
鸡蛋清：一个
干辣椒：适量
花椒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[麻辣香水鱼的做法步骤]
1、准备佐料
2、配菜自己选，推荐土豆。
3、将料酒、盐，涂抹在鱼肉上；之后抹淀粉。（淀粉可以在鱼头下锅之后，只抹在鱼身上）
4、加入鸡蛋清，搅匀
5、锅里倒油，烧热，依次下干辣椒、花椒、大蒜、姜、酱油；然后豆瓣酱、鱼佐料，炒
6、锅里加水，烧开，先下鱼头、平菇、豆芽；煮得差不多了再放鱼肉。
7、鱼肉煮熟，放葱、芹菜，搞定。
8、此步骤与本菜无关
[小窍门]
其实步骤很简单，注意煮鱼肉的时间。第二顿的时候煮点土豆什么的进去，超级好吃。
使用的厨具：炒锅
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