酸椒煮虾球
“ 中秋临近，之前就和大家说好了，陆陆续续给大家张罗一些宴请家人朋友的菜单。宴席上，除了大菜、硬菜，少不了汤汤水水之类的。有荤有素、有菜有汤，这样才完美。提前给大家发出来，没事练练手，到时候就有几把刷子了~
常见的汤菜除了养生汤之外，就属开胃汤菜最惹人喜爱了。比如酸汤肥牛、酸辣汤、冬阴功虾汤，除了保持汤的特质之外，还是一盆非常可口的菜。
今天菜菜屋和大家分享的这道酸椒煮虾球，虾球口感嫩滑，莴笋清爽可口，成汤酸辣适中。看似清淡，但是酸辣十足。
热菜、凉菜、汤菜，在宴席上才能构成完美的画面。不管是节假日还是平时，不管是东方还是西方，团聚的时候总少不了一桌丰盛的食物。
有时候总感觉语言也会苍白，因为在表达爱和喜悦，表达情感的时候也会匮乏和无力，索性就用这些美好的食物来寄托吧，每当吃起一道菜，或许总能让我们想起那些味道，那些人，想起家。”
[主料]
虾仁：200g
[辅料]
泡椒：30g
鸡蛋：1个
莴笋：半根
大蒜：适量
老姜：适量
葱：适量
盐：适量
淀粉：适量
香油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸椒煮虾球的做法步骤]
1、提前准备原材料叨叨叨：虾仁最好选择新鲜的虾仁，这样口感更鲜美
2、用刀沿虾仁正中间切开，去除虾线
3、将去除虾线的虾仁清洗干净待用
4、将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清、淀粉放入虾仁中搅拌均匀，使虾仁表面裹一层薄薄的粉糊，撒适量盐调味
5、莴笋去皮后切成细丝叨叨叨：垫底的蔬菜可以根据个人口味自行选择：莴笋、土豆丝、笋片均可，没有固定的标准
6、这就是裹上粉糊的虾仁叨叨叨：因为虾仁清洗后含有一部分水分，所以蛋清半个就可以了，淀粉也不能放太多，薄薄的一层就可以
7、将泡椒切碎，大蒜、老姜切成米；葱切成花
8、锅内倒入清水下入切好的莴笋丝焯熟捞出放入碗中垫底
9、锅内倒油烧热，将泡椒、姜米、蒜米下入锅中炒香
10、待炒出香味后倒入适量清水煮沸
11、水烧开后将裹上粉糊的虾球放入沸水中大火烧开煮熟即可捞出锅中叨叨叨：因为虾球中有盐味，泡椒中也带有盐味，所以无需再加盐，以免偏咸
12、将煮熟的虾球捞出放入垫底的莴笋上，滴上几滴香油，撒上葱花即可食用
13、一碗冒着热气，酸爽开胃的酸椒煮虾球就做好了，趁着热气喝上一口，感觉整个口腔都是虾仁的鲜味
使用的厨具：炒锅
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