酥蒜脆茄
“ 酥软相兼，蒜脆香浓。”
[主料]
茄子：2根
大蒜：2头
[辅料]
菜籽油：0.5汤匙
玉米淀粉：0.5汤匙
盐：1茶匙
鸡蛋：1个
鸡精：少许
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酥蒜脆茄的做法步骤]
1、长茄子，清洗去蒂，切长片；
2、洒盐拌匀，腌十分钟左右。
3、大蒜切粒。
4、腌好的茄子挤去水分，倒入鸡液，放玉米淀粉；
5、挍拌均匀。
6、多油，烧至五成热，下茄片；
7、炸软捞出；
8、油七八成热，倒入茄片；
9、炸至表皮硬捞出。
10、油五成热，倒入蒜粒；
11、小火炸至酥香；
12、捞出蒜粒沥油。
13、倒出余油，下茄片、蒜粒，放少许盐、鸡精；
14、翻匀即可。
使用的厨具：炒锅
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