干锅土豆虾
“ 土豆也叫马铃薯，虽然价格便宜但营养成分不少，富含维生素和蛋白质，经常食用能促进脾胃的消化功能，它还被认为是抗衰老的食物之一，在家庭中土豆可用于很多种烹饪。虾属于海鲜类中较为普通的一种，同样含有丰富的蛋白质和营养价值，经常食用能增强人体的免疫力，据说对于男士补肾壮阳有不错的功效，关键是虾的美味让不少人喜欢，爱吃虾又爱吃土豆，又要保证这两个都美味，今天的这道菜就可以解决了.......”
[主料]
虾：200克
土豆：1个
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：几个
红花椒：适量
青尖椒：1个
洋葱：适量
香辣酱：1勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干锅土豆虾的做法步骤]
1、虾去头去尾，加点胡椒粉、生姜汁腌制
2、姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段、洋葱和青椒分别切成条
3、土豆去皮切成条
4、锅内热油，下处理好的土豆中火油炸
5、炸至如图呈黄色时盛出备用，此处先焯水后再下锅油炸两次效果更好
6、将腌制好的虾下锅油炸定型，盛出稍放凉之后再下锅大火炸一下
7、将炸好的虾仁盛出备用
8、锅内留点底油，下红花椒小火炒香后捞出
9、先下姜、蒜、干辣椒炒出香味，再调入一勺香辣酱炒一下
10、再下洋葱和青椒炒一下断生
11、放入油炸好的土豆和虾仁，调入适量生抽、盐、鸡粉大火炒一下
[小窍门]
1、、虾去除头尾后要加点配料腌制，可以去除腥味，去除虾头时轻拉，这样大部分虾肠都能拉出来
2、、土豆可以先焯一下水再下锅炸两次，这样炸出来的效果更好
3、、所有食材入锅后加配料翻炒好快速出锅，不宜久炒
使用的厨具：炒锅
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