原来用饺子皮也能做出晶莹剔透的烧麦皮？
“ 我从小就爱吃糯米做的食物，尤其来到广东以后，早餐店、茶楼的烧麦更是经常买来吃，一直觉得烧麦很难做，只有酒楼的大师傅才能做的好吃，因为烧麦的皮薄馅大，口感鲜香。咬一口在嘴里，回味着满嘴的糯米香味。
终于让我发现了可以用饺子皮做烧麦的方法，非常省时省力，大家也可以根据个人的口味，任意搭配馅料，今天我就用香菇、青豆、红萝卜、虾仁、香肠、糯米来做我个人比较喜欢的口味。”
[主料]
香菇：6朵
虾仁：50克
青豆：100克
香肠：1根
红萝卜：半根
[辅料]
饺子皮：22张
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[烧麦的做法步骤]
1、香菇、虾仁泡发1个小时左右，将所有的食材切成大小相同的小丁；
2、选用优质的糯米200g泡发两个小时，将泡发好的糯米上锅蒸十五分钟左右，蒸熟即可；
3、锅中加入食用油，油温七成热，加入姜沫煸香，倒入所有食材翻炒；
4、倒入糯米饭，加入蚝油、老抽上色，翻炒均匀后将糯米饭盛出来放凉备用。
5、将饺子皮周围一圈擀开擀薄，不需要擀到中心部分；
6、将糯米饭包入饺子皮中，用虎口慢慢收紧口，稍稍漏出一点馅；
7、将烧麦放入蒸笼，用喷壶在烧麦表面喷上一些水，让表面保持湿润（蒸出的皮口感不会硬）；
8、大火蒸15分钟，直到烧麦皮变成透明即可关火。
[小窍门]
❥ 糯米一定要泡发后再上锅蒸；
❥ 炒糯米饭的时候，中途要加少许水，避免炒干；
❥ 饺子皮在包的时候要注意保湿，尽量盖保鲜膜，避免饺子皮太干；
❥ 烧麦上锅蒸时，要保持湿润，才能蒸出透明的效果。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜