姜丝炒芥兰
“ 这是广东人芥兰常做的方法，我这个是最简单的。如果想小文青一点，可以把姜丝磨蓉，挤出姜汁来炒，做姜汁芥兰；把腊肥膘换腊肉腊肠，立马可以升级豪华版！”
[主料]
芥兰：一把
腊肥肉：适量
姜：一块
[辅料]
料酒：适量
鸡粉：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[姜丝炒芥兰的做法步骤]
1、芥兰洗干净，切段。
2、姜切丝，腊肥肉也切丝。
3、热小量油，把姜丝和腊肉丝放入，用腊肉丝煸出的油爆香姜丝。
4、放入芥兰翻炒，看着叶子有点焉了，围着锅边走一圈料酒，盖上盖子焖个5分钟断生。5分钟后打开盖子，撒点鸡粉和盐，翻炒几下，可以装盘了。
[小窍门]
☞炒这个菜，芥兰的口感是爽脆，所以我处理芥兰的时候，只留下了半片叶子，剪下的半片，可以留着明天煮面的时候一起煮。
☞姜是这个菜的风味，可以多放一点。
☞加料酒是我妈妈教我的，亲可以试试，感觉就是Up! Up! Up!
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 晚餐