红焖肘子
[主料]
肘子：1个
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
[辅料]
冰糖：适量
酱油：1炒勺
料酒：适量
豆瓣酱：1勺
盐：适量
大料：2个
口味：咸香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红焖肘子的做法步骤]
1、肘子用火烤净猪毛，洗净，冷水入锅，待水开焯一下；
2、备配料；
3、热锅倒油，待油热放入干辣椒和葱-酱油-料酒烹锅，关火备用；
4、热锅倒油，放冰糖，中小火化糖；
5、烧到红咖色就可以了；
6、放入肘子上色；
7、反过来一面继续上色；
8、来回翻滚，颜色满意为止；
9、把之前炒好的汤汁倒入；
10、加水大火开锅后改成中小火咕嘟两个小时；
11、用筷子扎一下确认熟透；
12、捞出肘子放在大盘子里；
13、用炒锅烧开汤汁，期间准备水淀粉，青辣椒、红辣椒、蒜切碎；
14、先入菜，开锅后入淀粉，一直搅，调合适的稠度；
15、浇在肘子上；
16、完成；
17、用筷子轻轻一拨就散了；
18、一顿吃不完，剩下的撕成小块回锅更加入味！
使用的厨具：煮锅
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