椒麻拌菠菜
“ 菠菜以往不是炒制就是做汤，今天改改口味，学着川菜做了椒麻味，这道菜给人一种全新的口感，它色泽翠绿，咸鲜清淡，椒香可口。”
[主料]
鲜嫩菠菜：200克
[辅料]
小葱叶：10克
花椒：二十粒
[配料]
香油：适量
油辣椒：适量
白糖：适量
鸡精：适量
盐：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[椒麻拌菠菜的做法步骤]
1、菠菜择去老叶和老根放水里洗净，然后放入沸水中焯水断生后捞出控干水分。
2、花椒用少量水泡发五分钟。
3、葱叶洗净，把花椒和葱味同放案板上用刀剁细成蓉状。
4、取一口小碗，放入剁好的花椒、葱叶和一汤匙凉白开，调入适量盐、鸡精和少许白糖。
5、把盐和糖搅化后调入适量的香醋、油辣椒、香油调匀。
6、把菠菜放入盘中，淋入调好的味汁搅拌均匀即可。
[小窍门]
小提示：菠菜以整棵为宜，花椒要用四川的青花椒口感更好。
使用的厨具：煮锅
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