香茅焗猪颈肉
“ 碳烧香茅猪颈肉，是我吃泰国菜必点之选，用烤炉焗，也能很香的哟！用来下酒，汤面，作菜都可以。那个唏嘘的猪肉佬告诉我，说叫猪颈肉，但只是猪面颊肉，每一只猪，也只有两块吧！因为经常吃东西的时候运动，口感可是很爽的说！”
[主料]
猪颈肉：一块
[辅料]
鸡汁：适量
香茅粉：适量
南姜：一小块
蒜头：三瓣
口味：香草
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[香茅焗猪颈肉的做法步骤]
1、猪颈肉洗干净沥干，用鸡汁，香茅粉，南姜片，蒜片腌制2小时以上，烤之前室温回暖，挑走南姜和蒜片备用。
2150、度，定时20分钟，在5分钟的时候把腌制好的猪颈肉，平铺在盘子里送进烤箱，进行第一次烤制。时间到，拿出来切片。
3、烤箱250度，定时15分钟，把切好片的猪颈肉平铺烤盘里，5分钟的时候，送进烤箱，进行第二次烤制。时间一到，就可以拿出来，摆盘。
[小窍门]
☞腌制的鸡汁，只是为了更容易吸收，没准备的亲，用鸡粉也是可以的。
☞香茅粉和鸡汁（鸡粉）是必备的，没有南姜和蒜片，不放也行，少了点风味而已。香茅才是重头戏，但也不能放太多，具体多少，也要看肉的大小，不能一概而论。
☞腌制起码两个小时以上，反正我是提前一晚腌好，盖上盖子放冰箱里了。
☞切猪颈肉的手法，我上图片了，亲能看出来吗？就是斜着片，能看见肉的纹理，很漂亮吧？（这个必须说一下，要用叉子配合定住肉肉，刚烤好，很烫的！不要问我为什么知道🙄）
☞腌好的肉肉，烤箱烤着行，碳火烤也行，用锅煎一样行。烤好后，直接吃好吃，蘸点泰式酸辣酱吃也很好吃，或者煮点烧烤酱也一样很好吃。
使用的厨具：电烤箱
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