小炒鸡胸肉
“ 鸡胸肉：是鸡身上最大的两块肉，在胸部里侧、形状像斗笠；鸡胸肉蛋白质及磷脂类含量较高、容易被人体吸收利用，是中国人膳食结构中脂肪及磷脂类的重要来源之一。
鸡胸肉：肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富，且又滋补养身；比较适合煎、炒、烤、炸；家人爱吃鸡肉，所以时常都会买些回来炒鸡丝、炸鸡柳或是烤鸡排；今儿呢，我用菜籽油小炒鸡胸肉，味道比其它食用油更香更有儿时感觉~~~”
[主料]
香菜：适量
青椒：1个
胡萝卜：1根
鸡脯肉：510克
[辅料]
菜籽油：适量
料酒：适量
生抽：适量
葱：少许
白糖：1小勺
生粉：2小勺
食盐：1.5小勺
鸡粉：1/2小勺
姜：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒鸡胸肉的做法步骤]
1、备好食材
2、鸡脯肉洗净后切细条
3、香菜、青椒和胡萝卜洗净切好备用
4、将鸡肉放入碗中：加入食盐、白糖、生粉、料酒及鸡粉，用手按摩抓匀
5、滴入少许菜籽油封住表面备用
6、炒锅加热倒入菜籽油，
7、重新倒油、爆香葱姜
8、将鸡肉抓下后放入锅中
9、开小火将鸡肉翻炒至变色
10、滴入适量生抽，转大火炒匀
11、重新倒入煸好的青椒、胡萝卜炒匀
12、最后丢入香菜炒开关火
13、起锅后盛入盘中
[小窍门]
1、、腌制鸡肉时，可以加些白糖、生粉和鸡粉，会让鸡肉更鲜嫩
2、、按摩抓匀后滴入食用油，可以锁住鸡肉内的水份，从而使鸡肉加热不易变老
3、、炒制时用热锅凉油，开小火炒至变色，不易粘锅肉鲜嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐