马卡龙
“ 马卡龙层次感分明，外酥内软。
咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。
和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。冲破酥脆的外壳，一口咬下吸潮到位的饱满外壳和层次丰富的馅料，让它们一起冲到口腔。”
[主料]
杏仁粉：32g
糖粉：77g
白砂糖：10g
小糖珠：适量
蛋清：12g
蜂蜜：一勺
黄油：适量
食用色素：适量
柠檬：半颗
香草精：少许
[辅料]
干白：少许
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[马卡龙的做法步骤]
1、杏仁粉和糖粉分别过筛。
2、分3份，分别加入12g蛋清，加入不同颜色色素，搅拌均匀。打发蛋白，分3次加入白砂糖，打发至干性发泡。
3、蛋白分3次拌入杏仁粉面糊，翻扮均匀。
4、 面糊装入裱花袋，在油纸上挤出心形。
5、放入烤盘，马卡龙烤出裙边后上管调制140度，再烤制10分钟即可。
6、制作内馅：将食材混合，打发至顺滑，装入裱花袋。
7、马卡龙外皮晾凉，将内馅挤在外皮上，贴上另一片，轻按固定，马卡龙就做好啦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶