蹄髈心煲玉米
“ 秋燥季节多喝汤，对调节口味、补充津液、增强体质都非常有利。汤营养丰富，易于消化吸收，有的还可美容养颜。”
[主料]
蹄髈心：适量
[辅料]
红枣：适量
玉米：适量
青菜：适量
胡萝卜：适量
[配料]
葱结：适量
姜片：适量
盐：适量
白醋：适量
料酒：适量
冰糖：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[蹄髈心煲玉米的做法步骤]
1、蹄髈心先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用。
2、胡萝卜切滚刀块，玉米切段，姜切片，青菜去叶子用剪刀修花。
3、所有食材放入煲内，兑水，放三颗冰糖，半汤匙白醋。
4、煲到汤汁发白，大概两个半小时，放盐，胡椒粉，再煲半小时就好了。可以再临出锅放蔬菜。
5、出锅放香油，香菜或者香葱，按照自己的口味也可以酌情添加味精。
[小窍门]
凡是肉类骨头类需要焯水：事先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用
因为骨头类有油脂，浮灰和赃物不容易洗掉，焯水一来去脏东西，二来汤比较清澈干净。
煲骨头汤放白醋，有助于钙溶解到汤里。
使用的厨具：砂锅
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