海参江瑶柱焖冬瓜
“ 最近买了好几公斤海参，其中之一是以前从来没买过的，就是今天这道菜里用的这一种，比我平常买的规格大许多，价钱也比我以前买的那种规格小小的要便宜一些，对海参我并不在行，朋友告诉我用来炒菜或焖都不错。”
[主料]
发泡海参：50克
冬瓜：1500克
[辅料]
橄榄油：适量
芝麻油：少许
胡椒粉：少许
沙茶酱：适量
生粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[海参江瑶柱焖冬瓜的做法步骤]
1、食材：提前将海参泡好切片、江瑶柱也提前浸泡、冬瓜去皮切片。
2、烧热锅倒入适量橄榄油，放入海参加入适量料酒与生抽略炒。
3、调入少许素沙茶酱。
4、再注入适量开水大火煮沸盖上锅盖焖数分钟。
5、打开锅盖，放入江瑶柱一起焖片刻。
6、然后倒入冬瓜，再盖上锅盖。
7、焖约半小时后打开锅盖搅拌均匀。
8、调入少许胡椒粉与盐，勾生粉芡洒上适量葱花与香菜即可。
[小窍门]
1、、海参与江瑶柱均带腥味本应放姜，但家里没有，就多放些料酒与胡椒粉，以此可减轻些腥味。2、海参浸泡过之后仍需要煮些时间让它软烂。3、江瑶柱比较容易煮，所以先海参煮再放江瑶柱。4、当海参与江瑶柱都煮出味才放冬瓜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐