番茄草鱼汤
“ 老爸昨天钓了几条草鱼，这么新鲜的鱼来煮个鱼汤吧。本来是想煮鱼片汤的，但是没有杀鱼师傅的那个切鱼片技术，我妈给砍成了鱼块，好吧，那就番茄鱼块汤吧。 番茄鱼汤真的很好喝的，一点微酸，一点微咸，鱼肉鲜嫩，很开胃的。鱼可以换成虾，肉片肥牛肥羊卷等，都好吃的。”
[主料]
草鱼：1条（2斤）
番茄：1个
金针菇：1把
[辅料]
姜：几片
小葱：几根
[调料]
食用油：适量
淀粉：适量
盐：适量
料酒：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄草鱼汤的做法步骤]
1、草鱼去鳞和内脏，清洗干净，头和尾另外烧菜吃，鱼身切四五毫米的块，加入2汤匙料酒，半勺盐，2勺淀粉，几片姜，抓匀一下，至少腌渍10分钟。如果能切鱼片，尽量切鱼片吧，那样更好吃。
2、番茄洗干净切片。
3、金针菇洗干净，切去根部。
4、锅烧热，倒入少量油，下番茄煸炒至油变红色。因为是煮汤，不需要很多油，平常炒菜一半的油就好了。
5、倒入适量水，我这是两顿的汤，加了六碗水。盖上，大火煮开，转中火再煮两三分钟。
6、开盖，转小火，先将姜片入锅，接着用筷子将鱼块一块块下锅。然后转中火。加半勺盐，一汤匙醋或适量番茄酱，稍微拌匀一下，尝下味，不够再调整。
7、鱼肉全变白后，下金针菇煮一分钟。
8、撒葱段，然后关火，就可以了。
[小窍门]
1、、有些卖鱼的地方可以帮切鱼片，能切片的尽量切片，那样煮汤更好吃。
2、、这个汤是咸酸味的，河鱼比较腥，加点醋或番茄酱，比较开胃，而且酸味可以中和一点腥味。
3、、鱼肉不要煮太久，鱼肉变白再煮两分钟就好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜