炒双丁
“ 老人常说:开花藕，谢花韭。也就是说，开花期的莲藕，和谢了花的韭菜，都是最好吃的。莲藕夏季含淀粉量少，鲜嫩爽脆，拿来素炒或者配上肉丁肉片来炒，都是不错的选择。所谓双丁，即藕丁和肉丁。”
[主料]
莲藕：1节
猪肉：120克
[辅料]
盐：半勺
生姜：半块
花生油：15克
醋：2小勺
鸡精：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒双丁的做法步骤]
1、莲藕去皮洗净备用
2、把莲藕先切厚片，再切成藕丁
3、猪肉切条
4、再改切成莲藕丁一半大小的肉丁
5、锅里放水烧开，放入藕丁用开水焯至变透明盛出
6、热锅冷油，油热时放入肉丁炒至变色熟透
7、加入生姜
8、加入焯好的藕丁翻炒
9、加入盐，醋和鸡精翻炒10秒，出锅即可
10、装盘
[小窍门]
盐的量一定要比平时炒菜时少，炒出的莲藕才够清甜
使用的厨具：炒锅
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