卤水猪肝
“ 夏日里把猪肝做成卤水的，既美味又健康，没有三高的人适量吃些，是对身体有益的。”
[主料]
猪肝：一块
老卤水：一瓶
[辅料]
香叶：几片
八角：几粒
红糖：少许
干辣椒：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[卤水猪肝的做法步骤]
1、猪肝放入冷水浸泡几个小时，中途换几次水
2、另起一锅，冷水放入浸泡过的猪肝，准备焯水备用
3、大火烧开后，小火一分钟，焯水后捞出沥干水分备用
4、老卤水倒入汤锅
5、加入香叶八角红糖干辣椒，熬开
6、放入焯水后的猪肝，小火卤至猪肝熟透大概二十分钟，用筷子戳透没有血水即可。
7、关火后，焖一个小时，以便猪肝入味。
8、猪肝卤好后，取出凉透后切片
[小窍门]
老卤水是自己家里卤制东西留下的，每次用每次要根据食材加些调料来保证卤水的味道能把本次的食材卤入味。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 凉菜 家常菜