香肠牛舌披萨
“ 今天给外甥女做了这款长舌形小披萨，奶酪烤成金黄色特别香而且拉丝也棒棒哒，这个方子烤出来的披萨底薄薄，如果想要脆底的亲可以全部换成高筋面粉，烤箱下火增加10度就可以了，有空的亲不妨和我一起hai起来吧！”
[主料]
高筋面粉：120g
低筋面粉：30g
植物油：10g
酵母：1.5g
盐：1.5g
香肠：2根
圆椒：1/4根
洋葱：1/4个
蕃茄酱：适量
马苏里拉奶酪：适量
帕马森奶酪粉：适量
清水：100g左右
[辅料]
盐：可以不用
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香肠牛舌披萨的做法步骤]
1、准备好食材；香肠切成薄片，圆椒和洋葱切成稍粗的丝状；
2、将全部的面团食材混合在一起揉成光滑的面团；
3、盖上保鲜膜发酵至两倍大；
4、起锅不用放油，锅热先放入翻炒香肠小火断生，但不要炒糊；
5、不用放油，继续放入圆椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒断生；
6、一起盛出装盘备用；
7、取出面团分成三份，分别收圆，松弛十分钟；
8、用擀面杖擀成长舌形，排入烤盘中；
9、用叉子在表面均匀地扎上小孔，再次发酵十分钟；
10、表面刷上一层蕃茄酱；
11、铺上香肠和疏菜；
12、铺上马苏里拉奶酪，最后撒上奶酪粉；
13、放入预热220度烤箱中层，上下火13分钟左右；
[小窍门]
1、）因为不同的品牌面粉的吸水性也不同，所以揉面时预留液体，揉制过程中视面团的软硬度再酌情添加。2）馅料可以根据自己的喜好自行调节。3）由于帕马森奶酪粉含着咸味，和马苏里拉奶酪混合后口感很合适，所以我馅料里就没有再放盐。4）如果只做一个披萨此量适合九寸或十寸披萨盘。5）烤箱的温度以自己家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 意大利菜