红烧肉
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
冰糖：5、6粒
姜：4片
草果：1个
香叶：2片
蒜瓣：3粒
八角：1个
干辣椒：3个
花雕酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，控干水份，切成麻将块大小
2、香料洗净备用
3、锅烧热，直接倒入五花肉，小火慢煎
4、待有油渗出能晃动后在翻面，保持中小火煎，直到肉表面微焦黄，油份被逼出来
5、接着放入冰糖，翻炒片刻，等冰糖融化的差不多了
6、将香料全部倒入翻炒几下
7、在倒入花雕酒，老抽，生抽翻炒至所有肉块均匀上色
8、在倒入开水，至少要没过肉块
9、大火烧开转小火慢炖一小时
10、一小时后尝下咸淡和口感，感觉不够的话在炖会。就可以转中火收汁了。收汁时注意翻拌，以免糊锅。
11、出锅放上葱丝点缀即可
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐