怀旧味道&玉枕蛋糕“ 古旧的味,在工业不发达的时期,做食物没有那么精致,但一定是用料简单却又实在的。吃起来满满的蛋奶味道,也是特别有代表意义的一款怀旧蛋糕
做法和戚风蛋糕差不多哦”
[主料]
蛋黄:3个
黄油:40克
水:35克
糖:45克
低筋面粉:75克
玉米淀粉:5克
蛋清:3个
[辅料]
杏仁片:适量
口味:甜香
工艺:烘焙
耗时:半小时
难度:普通
[玉枕蛋糕的做法步骤]
1、提前把材料准备好备用
2、黄油隔热水溶化和水混合搅拌
3、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉
4、 再加入蛋黄,搅拌成至顺滑的状态
5、再加入35克的细砂糖到蛋黄糊中拌匀
6、 再来制作蛋白霜部分,蛋白加糖打发到湿性发泡状态
7、 取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,稍稍搅拌均匀即可,以免消泡 搅拌均匀即可
8、 将拌好的蛋糕糊,倒回剩下的2/3蛋白霜中,继续用切拌加翻拌的手法混合均匀
9、将完全混合均匀的蛋糕糊,倒入垫有油纸的模具。在蛋糕糊面上撒上杏仁片,,烤箱提前预热,上火210度,下火130度,烘烤10分钟
10、 烘烤10分钟后,用刀在蛋糕面中间划一刀,将温度调整为上火160度,下火150度,烘烤30分钟
11、 将出炉的蛋糕竖起来放凉
12、放凉后脱模即可切片
13、成品欣赏
使用的厨具:电烤箱
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