香辣蟹
“ 青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹，圆形的是膏蟹，今天买的这个是肉蟹，做香成辣的味道还是不错的！”
[主料]
肉蟹：3只
洋葱：半只
香菜：少许
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：5颗
八角：2只
香叶：5片
料酒：1大勺
老抽：1大勺
生抽：2大勺
白糖：1大勺
郫县豆瓣酱：1大勺
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[香辣蟹的做法步骤]
1、准备 的原料。
2、先把蟹洗净剁成大块，钳子也要用刀背敲碎，不然咬不动。
3、辣椒干切段，洋葱切丝，生姜切成片。
4、剁好的肉蟹粘上一层生粉。
5、热锅凉油，加入裹好生粉的蟹块。
6、切面煎成金黄色，蟹壳变红色先盛出。
7、底油加入所有香料，辣椒段，姜片炒出香味。
8、加入洋葱，豆瓣酱煸炒。
9、大火煸炒几十秒，洋葱变软就可以。
10、加入煎好的蟹块，再加入生抽，老抽，白糖，料酒少些水炒匀，大火烧几分钟。
11、最后撒上香菜段。
12、炒匀就可以。
[小窍门]
1、.辣的程度根据自己的接受能力调节。
2、.蟹钳一定要敲碎，很硬，很有可能蟹钳没咬碎牙已碎。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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