大黄米粽子
“ 每到端午，就想起老家的粽子，金黄粘糯，妈妈的味道！”
[主料]
大黄米：1000g
[辅料]
蜜枣：数量
芸豆：适量
粽叶：适量
马莲：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[大黄米粽子的做法步骤]
1、准备好的大黄米，这个大黄米是农村亲戚春节前送来了，除了包粘豆包，还留一部分就想包粽子解馋。
2、大黄米包粽子也是要泡米的，大黄米浸泡后更粘糯。提前一天冷水浸泡上，注意每隔3小时左右换一次水，让米粒充分吸收水分，包出来的粽子才粘糯。
3、芸豆洗净，提前冷水浸泡上，更容易煮熟。锅中加入适量的水，下入芸豆煮熟即可，千万不要煮烂，豆子破了就不能用了。
4、蜜枣比红枣更甜，最大的优点是没有核，其实我还是喜欢红枣。
5、买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时左右，浸泡软了以后用牙刷将粽子叶两面刷洗干净，然后锅中加入适量的水，放入粽子叶和马莲，大火烧开，煮10分钟左右，这样煮出来的粽叶韧性好还干净，包的时候不容易破裂。
6、包粽子，取一片粽叶折叠成漏斗形状，如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状，底下装一些米，中间放上蜜枣，上边再放上大黄米。将最上层的大黄米整理平整，把多余的粽叶按下去，覆盖住顶部的大黄米，把多余出来的粽叶折叠一下，扣回来，手握紧了，用马莲捆扎起来。需要注意的是米和馅料不要装得太满。
7、再包芸豆馅，包法是一样，芸豆和米粒放在一起拌匀，直接包就可以了。
8、全部包好以后，码入电压力锅内，需要提醒的是煮粽子，装锅最重要，角角相扣一定要码紧，防止随着水上下翻动而漏米成粥，码好后如果有空间最好坐屉上面压一大盆水，通常烧开后大火半小时，小火1小时即可，视粽子大小而定，这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。
9、打开看看，金黄粘糯。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 端午节