苦瓜跑蛋
“ 科普一下，苦瓜的草酸和鸡蛋的钙 草酸钙不溶于水不会被吸收，而且焯烫后的苦瓜中草酸溶于水，草酸含量少得可以不为考虑，所以要为苦瓜跑蛋有毒性这个说法辟个谣”
[主料]
苦瓜：1根
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：5克
糖：2克
胡椒粉：少量
食用油：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[苦瓜跑蛋的做法步骤]
1、材料准备
2、洗净苦瓜去头尾，一切二，去籽特别去除白囊
3、切成薄片
4、锅内沸水放入少量盐，几滴油，倒入苦瓜岀水至断生，取出沥干水分（一定要沥干）
5、鸡蛋打匀倒入出过水的苦瓜，盐，胡椒粉搅拌均匀
6、锅内油温4成热倒入苦瓜鸡蛋液，煎至一面8成熟再翻面
7、两面都煎至金黄色时可取出，切块装盆
[小窍门]
❥ 苦瓜可以用牙刷来刷洗的更干净
❥ 煎蛋的油不能太少否则蛋饼不香且容易粘锅
❥ 苦瓜切得薄些口感会更好
使用的厨具：炒锅
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