芸豆炒鸡丁
“ 可以说鸡肉是百搭食材，肉质细嫩，脂肪含量低，吃了不长肉，可炒，可炖，可煎，特别是在猪肉价格居高不下的当下，鸡肉是不错的选择。”
[主料]
鸡胸肉：200克
芸豆：200克
胡萝卜：半根
[辅料]
鸡蛋：一个
[调料]
剁椒：一勺
大蒜：三瓣
料酒：一勺
生抽：两勺
食盐：半勺
淀粉：一勺
食用油：适量
蚝油：一勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[芸豆炒鸡丁的做法步骤]
1、鸡肉洗净切丁。
2、放入料酒，鸡蛋，淀粉，食盐，一勺生抽。
3、抓匀腌制半小时。
4、胡萝卜，芸豆洗净，去蒂去筋。
5、胡萝卜，芸豆切小丁。
6、蒜瓣切碎，备好剁椒。
7、热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒散变白盛出备用。
8、另起锅，倒油，五成热爆香蒜蓉，倒入芸豆丁，一勺生抽，耗油，剁椒，翻炒均匀，加点水盖盖闷五分钟。
9、芸豆熟透，放入胡萝卜丁，鸡肉丁，盖盖闷二分钟，出锅。
[小窍门]
芸豆必须弄熟，不熟的芸豆有毒，酱油剁椒有一定的咸度无需再放盐，口重的朋友随意。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐