六寸中空戚风蛋糕
“ 6寸淡奶油中空戚风”
[主料]
鸡蛋：3个
色拉油：24g
淡奶油：40g
食盐：3g
低粉：40g
玉米淀粉：10g
白砂糖：30g
柠檬汁：3至5滴
[辅料]
淡奶油：200g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[六寸淡奶油中空戚风的做法步骤]
1、以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！
2、过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
3、淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。
4、搅拌均匀。
5、加入蛋黄，继续搅拌。
6、左右上下搅拌均匀的蛋黄糊
7、蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。
8、取1/3到蛋黄糊搅拌均匀
9、再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。
10、倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.
11、东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。
12、放入最底层即可。
13、差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！
14、出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。
15、这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！
[小窍门]
配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 学生