豆豉猪肉炒苦瓜
[主料]
五花肉：一块
苦瓜：半根
[辅料]
豆豉：10粒
郫县豆瓣：半勺
葱：适量
蒜：2瓣
生姜：2片
红辣椒：半根
盐：2克
花椒：5粒
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤]
1、取一小块生肉，凉水入锅，加入花椒、生姜片、辣椒，煮至断生，大约10分钟左右。最好用五花肉，肥瘦相间。
2、苦瓜半个用勺子挖去瓤籽。
3、苦瓜切0.3厘米的厚片。葱、姜、蒜，红辣椒切片，豆豉一小勺，有刀稍剁一下。郫县豆瓣酱适量。
4、煮好的肉切薄片（因为是晚饭，所以切的肉少）。
5、炒锅放半勺油，炸香5粒花椒，煸一煸肉片上的油，至肉片微黄出锅。
6、炒锅里再加一大勺油，先煸香豆豉粒（10粒），再炒郫县豆瓣酱（小半勺），葱、姜、蒜、辣椒片翻炒均匀。（我的锅里有些干，因为晚上不想油太大了😝😝没加油，只用了锅里炒肉的余油，亲记得加一勺油哦。）
7、下入苦瓜翻炒，（稍有些巴锅，不好炒），下入炒好的肉片翻炒，加入2g炒匀出锅（肉片一下锅，巴锅的现象有所改变）。
8、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜