炸茄盒
[主料]
茄子：1个
牛肉：500g
猪肥肉：1块(做水晶冻刮下)
竹笋：1颗
洋葱：1个
面粉：2勺
鸡蛋：1个
[辅料]
淀粉：1匙
盐：2茶匙
蚝油：1匙
生抽：2匙
十三香：1茶匙
香油：1匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸茄盒的做法步骤]
1、茄子洗净，切成1分厚的薄片，放入盐水盆内浸泡1分钟捞出(不变色，更软好包馅)，控干水份。
2、洋葱和竹笋切块，入搅拌机打1分钟。
3、牛肉500g(用不完可以包馅饼或者小笼包)，做皮冻的肥肉也在打完洋葱后打成肉碎，加入生抽2匙，盐2茶匙(淡)，十三香1茶匙，料酒1匙，耗油1匙，淀粉1匙，香油1匙，搅拌均匀。
4、油锅小火热上油，这时把茄子片中间塞上肉。不熟练可以包完再热油。
5、热油的同时调个芡粉，1颗蛋，加温水，加面调成糊。
6、裹上面糊油温8成热开炸，两边金红黄调成小火，看酱汁有渗出变硬就熟了。也可以少放油煎，用时多一点，或者裹面粉下锅蒸。吃时沾番茄酱，咸鲜中带酸甜。
使用的厨具：搅拌机、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐