红烧鲶鱼
[主料]
鲶鱼：1000克左右
[辅料]
米酒：两勺
[配料]
生姜：一块
新鲜大蒜：两根
老抽：一大勺
生抽：一大勺
盐：2克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鲶鱼的做法步骤]
1、鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
2、坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。
3、加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。
4、将大蒜子和新鲜大蒜加入。
5、翻炒均匀后，加点老抽上色。
6、待水分收干，即可出锅。
[小窍门]
因为用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同时新鲜鲶鱼本身就很鲜嫩，也不需要加鸡精了。
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