腐竹焖海参[主料]
海参:适量
腐竹:200g
冬菇:10个
鸡胸肉:1块
瑶柱:10来粒
[辅料]
蒜:4瓣
葱:2根
[调料]
蚝油:1大匙
虾油:2大匙
[腌料]
蚝油:1大匙
老抽:2茶匙
糖:2茶匙
料酒:1大匙
生抽:2茶匙
生粉:2茶匙
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:一小时
难度:简单
[腐竹焖海参的做法步骤]
1、鸡胸肉切片,放腌料抓捏均匀,腌2小时以上。(鸡胸肉腌过,肉比较紧实,不柴。)
2、冬菇泡软,去蒂切小块。
3、泡发好的小海参解冻,冲洗一下。(海参预先泡发,分装冷冻,吃时取出解冻即可。)
4、腐竹泡软,切段。
5、瑶柱(干贝)洗一下,泡软。(泡的水留用。)
6、蒜切片,葱切段。
7、热锅,放入虾油。(虾油用虾头虾壳制作,可看我的菜谱‘’虾油‘’)
8、放蒜片爆香。(家里没姜了,沒放。)
9、放鸡胸肉炒至变色。
10、放冬菇炒一下。
11、放入海参炒。
12、放入瑶柱和泡瑶柱的水。
13、放蚝油和适量水烧开,转小火烧30-40分钟。
14、放入腐竹烧至软身。
15、放入葱段。
16、炒匀即可。
17、鲜香美味,腐竹怎样做都是好吃的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐