快好知 kuaihz


腐竹焖海参
[主料] 海参:适量 腐竹:200g 冬菇:10个 鸡胸肉:1块 瑶柱:10来粒 [辅料] 蒜:4瓣 葱:2根 [调料] 蚝油:1大匙 虾油:2大匙 [腌料] 蚝油:1大匙 老抽:2茶匙 糖:2茶匙 料酒:1大匙 生抽:2茶匙 生粉:2茶匙 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:一小时 难度:简单 [腐竹焖海参的做法步骤] 1、鸡胸肉切片,放腌料抓捏均匀,腌2小时以上。(鸡胸肉腌过,肉比较紧实,不柴。) 2、冬菇泡软,去蒂切小块。 3、泡发好的小海参解冻,冲洗一下。(海参预先泡发,分装冷冻,吃时取出解冻即可。) 4、腐竹泡软,切段。 5、瑶柱(干贝)洗一下,泡软。(泡的水留用。) 6、蒜切片,葱切段。 7、热锅,放入虾油。(虾油用虾头虾壳制作,可看我的菜谱‘’虾油‘’) 8、放蒜片爆香。(家里没姜了,沒放。) 9、放鸡胸肉炒至变色。 10、放冬菇炒一下。 11、放入海参炒。 12、放入瑶柱和泡瑶柱的水。 13、放蚝油和适量水烧开,转小火烧30-40分钟。 14、放入腐竹烧至软身。 15、放入葱段。 16、炒匀即可。 17、鲜香美味,腐竹怎样做都是好吃的。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐