酸辣土豆丝
“ 酸辣土豆丝作为一道明星家常菜，酸酸辣辣的味道几乎征服了每一个人。就连我家不吃辣椒的宝宝遇到酸辣土豆丝也不怕辣了。”
[主料]
土豆：两个
[辅料]
辣椒：1个
葱：1颗
姜：3片
小蒜：6瓣
香醋：5勺
盐：适量
油：适量
花椒：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、准备材料
2、土豆洗净去皮后先切片再切成丝
3、切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉捞出备用
4、蒜葱切末，姜和辣椒切丝
5、锅洗净烧热倒入适量油，放入花椒炸出香味后捞出扔掉
6、放入葱姜爆香
7、放入土豆丝快速翻炒几下
8、放入香醋和盐翻炒至土豆变色
9、关火放入蒜和辣椒快速翻炒均匀即可。
10、装盘食用
[小窍门]
炒土豆丝切好一定要用清水洗净淀粉，一定要全程大火快炒
土豆丝放入锅中翻炒两三下就要放醋，因为土豆丝切的细，不及时放醋就会炒面掉，就会影响口感，炒至变色就可以，千万不要炒时间太长了，那样会夹不起来的
最后出锅前关火后再放辣椒和蒜快速翻炒均匀就可以
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜