辣椒炒猪心
“ 这不前几天去买菜时顺便买了个猪心，打算配点卤料卤完后直接当早餐的荤菜吃，买回来后发现家里做卤菜的调料不齐（现在经常是丢三落四），也懒得再往超市跑一趟，正好当时买了点辣椒，最后干脆两样搭配起来直接做个快手小炒，当下饭菜正合适。”
[主料]
猪心：1个
小米椒：8个
小青椒：适量
[辅料]
花椒：20粒
蒜：4个
生姜：1块
油：适量
盐：少许
蚝油：1勺
醋：几滴
生抽：1勺
淀粉：少许
白胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣椒炒猪心的做法步骤]
1、准备好食材
2、猪心洗净后切片装碗中加入耗油、生抽、醋、少许淀粉、白胡椒粉等拌均匀调味
3、生姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段
4、锅里倒入适量油，烧热后放入花椒、生姜、蒜小火慢慢翻炒
5、炒香后加入小米椒和青椒一起翻炒
6、等青椒和小米椒炒至稍变色时加入猪心
7、大火快速翻炒至猪心变色加入少许盐翻炒均匀出锅
[小窍门]
1、、猪心在切片之前，先切大块用清水浸泡20分钟左右，去除里面的血水
2、、炒的时候需要大火快速爆炒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜