酸菜鱼
[主料]
鲢鱼：1条
酸菜：2棵
[辅料]
葱：2棵
姜：1块
香菜：5棵
花椒：20个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、新鲜的大头鲢鱼，去头，去骨，鱼肉用刀片成鱼片
2、加入盐，黄酒，蛋清、淀粉抓匀腌制半小时
3、鱼骨切块备用
4、酸菜买的吉香居的，拆袋就可以
5、锅中放油，将葱姜爆香
6、先放酸菜炒出香味
7、再放鱼骨炒
8、加水，大火炖10分钟，直到汤成奶白色
9、炖汤的时候准备花椒、辣椒和香菜、葱，由于家中有孩子，所以放了少量的辣椒
10、汤炖好后，将酸菜和鱼骨盛出
11、在汤中下鱼片，动作要快，大火煮3分钟就可以了，倒入酸菜里
12、起锅将油烧冒烟将花椒和辣椒爆香
13、最后撒上香菜和香葱
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜