苦瓜炒鸡蛋
“ 今天就用鸡蛋来搭配苦瓜一起炒，先单独炒鸡蛋， 再清炒苦瓜，最后将它们混炒在一起， 这样能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由于苦瓜我提起用盐腌制了一下，再接去部分苦汁， 这样处理过的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧绿好看，鸡蛋金色蓬松，更重要的是苦瓜没那么苦，鸡蛋没那么腻，很清凉的搭配，在干燥炎热的天气，真是好得不得了的选择。”
[主料]
苦瓜：1根
鸡蛋：3个
[辅料]
红椒：1个
料酒：1勺
油盐：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[苦瓜炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、苦瓜切片后放入碗中， 加入少许盐， 拌均匀腌制一下。
3、鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒。
4、热锅凉油， 倒入鸡蛋液进去煎。
5、微微煎至定型后用筷子将鸡蛋划散成小块。
6、热锅凉油， 放入蒜片进去爆香。
7、再腌制过挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒。
8、翻炒几下后加入刚炒好的鸡蛋。
9、继续翻炒几下后加入红椒圈翻炒均匀即可出锅盛盘。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、、苦瓜提前用盐腌制片刻，挤出部分汁水， 能去除部分苦味。
2、、鸡蛋加入少许料酒能帮助其去腥， 也会炒出的鸡蛋更蓬松。
3、、苦瓜和鸡蛋在前期处理过程中已经加入了盐， 所以最后无须加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜