肉末茄子
“ 很简单的家常菜呢~~”
[主料]
茄子：一个
猪肉：适量
[辅料]
蒜：4瓣
姜：2片
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
油：适量
盐：适量
白糖：适量
面酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末茄子的做法步骤]
1、茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。
2、肉切小块，加料酒酱油腌一会。
3、葱蒜切末，姜切片。
4、取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。
5、茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。
6、炒至茄子熟软，盛出。
7、锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。
8、倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。
9、加适量盐调味，翻炒均匀即可。（看着颜色不够，又加了一点老抽）
[小窍门]
1、、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。
2、、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。
3、、感觉手撕的茄子比切的更好吃。