酸菜煎饺
“ 夏天没胃口，不防试试酸菜煎饺，不仅酸辣开胃，还易消化。酸菜煎饺，饺子馅顾名思义采用中国传统的老坛酸菜加干辣椒炒熟。用面粉做饺子皮，包入炒好的香辣老坛酸菜，煎至微黄，外皮酥脆，里面酸辣口可，根本停不下来的好吃。
酸菜，在我历史悠久，全国上下每个地方都有酸菜，广东的酸菜一般采用新鲜的芥菜腌制。酸香味醇、清淡爽口，调节胃口，补充膳食纤维。”
[主料]
面粉：200克
老坛酸菜：300克
[辅料]
花生油：10ml
盐：1克
干辣椒：5克
口味：酸辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：高级
[酸菜煎饺的做法步骤]
1、准备食材：面粉、老坛酸菜、干辣椒；
2、酸菜洗净，干辣椒切好；热锅倒油，爆炒酸菜加干辣椒粉末炒熟即可；
3、炒的酸菜，放凉，待用；
4、面粉放盐加适量的水拌均揉成光滑面团；PS：放点盐使得皮更香脆。
5、揉成长条，分成小面团；
6、把面团擀薄，擀成薄薄的饺子皮；
7、把放凉的香辣酸菜放入饺子皮中，包出自己的喜欢的花样；
8、这是包好的酸菜饺子；
9、热锅倒油，把酸菜饺子放入锅中，中小火煎至微黄；
10、翻转另外一面继续煎至微黄即可，起锅；
[小窍门]
1、.炒好的老坛酸菜要放凉，才能包；
2、.不吃辣椒的可以不加辣椒；
3、.煎饺子的时候要小火，可以多次翻转，受热均匀。
使用的厨具：平底锅
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