麻辣田螺
“ 喝扎啤吃田螺是大学时江边散步时的惬意生活！好怀念呀！虽然那时没有多少钱，但是那味道却永远留在了回忆里！闲来无事，找找大学时的赶脚😄”
[主料]
田螺：750g
[辅料]
姜：3g
蒜：3g
盐：3g
麻椒：10g
辣椒：10g
麻辣鲜：2g
蚝油：2g
八角：2颗
香叶：1g
老抽：2ml
生抽：2ml
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一天
难度：普通
[麻辣田螺的做法步骤]
1、小小田螺买来清水反复清洗数遍，然后用清水浸泡，滴香油，让田螺吐出泥沙。
2、吐完泥沙的田螺再次清洗，然后沥干水分待用。
3、起锅，放油，放入麻椒、八角、香叶、姜、蒜，慢慢煸炒出香味，再放入辣椒。
4、当辣椒爆出香气，放入田螺爆炒。
5、爆炒出水分后加入盐、麻辣鲜。
6、调入老抽和生抽。
7、调入蚝油，翻炒。
8、加少许水炖煮。
9、收汁。
10、装盘即可食用，也可以撒少许香菜茉点缀。
[小窍门]
清洗不要怕麻烦，否则会有泥沙影响口感！
炒熟后最好浸泡一段时间，这样更入味！
使用的厨具：炒锅
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