爆炒大虾
“ 虾的营养价值
虾有很高的食疗价值和药用价值。含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、虾青素、铁、铜、锌、硒、锰、锡、钛、钙、磷、镁、和多种氨基酸等多种营养成分。”
[主料]
大虾：适量
[辅料]
生抽：2勺
辣椒：3个
生姜：3片
蒜头：3块
花生油：2匙
食用盐：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[爆炒大虾的做法步骤]
1、虾用流动清水洗净
2、用锋利的剪刀开虾背，方便入味
3、开好虾背后，开始准备生姜片，辣椒小段，大蒜粒
4、热锅到花生油，放辣椒，生姜，大蒜，爆香
5、倒入虾，快速的翻炒
6、炒到虾壳变红时，倒入适量生抽，加少许凉水，稍微煮下
7、锅內汤汁变浓稠时，洒少许细盐，翻炒均匀后就可以起锅了。
[小窍门]
虾的选购窍门
活虾
看精神：活泼好游动，碰它反应敏锐；
看虾体：有光泽，青褐色。
冰鲜虾
看颜色：身体不蜷曲，颜色青褐色的比较的新鲜；
捏虾体：新鲜的虾肉有弹性。
使用的厨具：炒锅
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