苦瓜烧鸡
[主料]
公鸡肉：500g
苦瓜：一根
土豆：一个
胡萝卜：半根
甜椒：半块
[辅料]
八角：2颗
三奈：2颗
花椒：5g
丁香：5g
香叶：2片
老姜：一块
蒜：三个
蚝油：5g
盐：2g
鸡精：2g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[苦瓜烧鸡的做法步骤]
1、锅内倒入适量油，将焯过水的鸡肉下锅炒干鸡肉水分
2、放入姜，八角，花椒，三奈爆香
3、加一勺郫县豆瓣下锅爆香
4、锅中加水，没过鸡肉块一点点，然后放入茴香，香叶，煮半小时至鸡肉软烂
5、土豆，胡萝卜切块备用
6、苦瓜切块，和胡萝卜一起用平底锅焯水过凉备用，焯水的时候水里加一点盐，可以使苦瓜更青翠
7、鸡肉差不多熟了就放入土豆继续烧煮
8、锅里水剩不多的时候，大概是鸡肉煮了四十分钟以后，加入焯过水的苦瓜，和胡萝卜，盐适量，一勺蚝油。继续煮三分钟，然后加入切好块的甜椒，蒜瓣再煮两分钟
9、加少许鸡精，收干水分，起锅装盘，美美的享用吧
[小窍门]
我用的鸡肉是公鸡肉，比较耐烧，可根据自己的食材调整烧肉时间
使用的厨具：平底锅、炒锅
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