剁椒酱(剁椒鱼头专用)
“ 非常简单的制作剁椒菜的方法”
[主料]
红辣椒：500克
新鲜小米椒：250克
[辅料]
生姜：10克
蒜头：20克
白糖：5克
盐：20克
白酒：5克
口味：超辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒酱的做法步骤]
1、红辣椒洗净，生姜去皮
2、新鲜小米椒洗净去蒂
3、洗净之后全部沥干水分，晒一下更好
4、辣椒剁细，生姜、蒜头切沫，加入盐、糖、白酒
5、搅拌均匀
6、装入玻璃瓶中，腌上三四天，即可使用
7、蒸剁椒鱼头的时候拿出来撒在上面即可。
[小窍门]
腌制的过程中最好每天翻转一下，使盐分更均匀
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