锅包肉
“ 锅包肉，肉质细嫩，酸甜可口，是最受孩子们喜爱的美味家常菜，自己做没有地沟油的威胁，更实惠更健康！”
[主料]
里脊肉：400g
胡萝卜：半个
[辅料]
油：适量
盐：适量
醋：50g
糖：100g
淀粉：100g
料酒：适量
葱：适量
青椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[锅包肉的做法步骤]
1、里脊肉洗净，去筋膜切片
2、胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝切片
3、白糖备用
4、肉片加料酒和1g盐抓匀，加入水淀粉抓匀
5、炒锅加入适量的油
6、油温7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
7、捞出
8、油温加热至最高，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油（20秒左右）
9、锅留底油，加入白糖和醋中火熬至粘稠
10、加入所有调料丝翻炒
11、倒入肉片大火快速挂汁出锅
12、装盘。
[小窍门]
1、、我用的是玉米淀粉，稍逊色，最好选用东北纯土豆淀粉，炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果更好。
2、、我的用的大豆油，恰巧又是夕阳，颜色偏深，喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜