剪刀圆(又称镶碗/香碗)
[主料]
瘦猪肉剁馅蛋皮：适量
稣肉：适量
鲜白豆腐：适量
八角面：适量
广姜面：适量
花椒面：适量
[辅料]
炸豆腐：适量
水发木耳：适量
水发黄花：适量
白云豆：适量
葱白粒：适量
葱花：适量
姜米：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
干淀粉：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[剪刀圆的做法步骤]
1、备料:和肉馅、摊蛋皮（一定要用新鲜土鸭蛋或鹅蛋）、蛋皮回潮、裹肉蒸圆子,炸稣肉、炸豆腐、水发木耳和黄花，备葱米和姜米，发煮白云豆。
2、装碗完成后，碗顶丢10克盐、洒八角面和广姜面各少许，淋一勺高汤上笼大火蒸2小时。