东北酱骨头
[主料]
猪脊骨：1000g（月牙骨）
[辅料]
黄豆酱：两汤匙
辣椒：1个
大料：2多朵
花椒：一小撮
姜：几片
蒜：一头
香叶：一片
桂皮：一小块
糖：2汤匙
酱油：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[东北酱骨头的做法步骤]
1、猪脊骨 月牙骨 冷水下锅煮出血水，捞出。
2、锅中放入除老抽、酱油、糖以外所有配料，蒜留一半，开始的时候蒜我们可多准备些。配料炒香，然后放入糖炒出糖色。
3、放入豆瓣酱，开始炒酱，炒出酱香。
4、把骨头放入锅中翻炒。
5、放入酱油和老抽继续翻炒。锅中加水，水多放一些，骨头稍稍露头就可以，大火烧开，以后转中火，一直烧到收汁。
6、出锅之前，放入剩余的蒜末，如果喜欢吃辣的，煮骨头的时候可以放一个红辣椒。
7、辅料
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜