辣子鱼丝
“ 辣子鱼丝的做法跟辣子鸡丁做法差不多，鱼是采用我们店铺巴浪鱼干做成的，巴浪鱼干的鱼肉无刺，肉质较硬，非常适合做这道菜，非常下饭，下酒”
[主料]
巴浪鱼干：13条
干辣椒：1把
葱：1根
蒜：3片
姜：2片
洋葱：半个
[辅料]
白糖：2小勺
味精：1小勺
料酒：2勺
米醋：1勺
酱油：半勺
老干妈：1大勺（肉丝味的）
油：1大勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣子鱼丝的做法步骤]
1、主材料巴浪鱼干13条左右，放水中浸泡10分钟，方便去除鱼骨
2、把去骨的鱼肉撕成条状
3、准备好干辣椒，洋葱，蒜头，姜片
4、放油，老干妈，干辣椒，洋葱，蒜头，姜片，炒香在放入鱼丝
5、放入鱼丝翻炒后，加入白糖，味精，料酒，醋，酱油，继续翻炒到收汁，等锅干后在翻炒1分钟左右撒葱段就能出锅了
6、做后成品非常香，如果喜欢辣的放辣的那种那就，我这种是不辣的，但辣椒味非常浓，适合不吃辣的人
[小窍门]
巴浪鱼干水泡过后特别容易去骨，在清洗鱼皮，加调味料的时候一定要加液体调料，方便鱼肉入味，收汁过后再翻炒至锅干，这样鱼肉会更香，更有嚼劲，非常下饭下酒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐