蒜苔炒肉丝
“ 蒜苔炒肉丝是一道很常用的家常小炒，肉丝吃起来嫩滑，蒜苔咸中有甜，非常美味可口。”
[主料]
蒜苔：200g
瘦肉：1小块
[辅料]
豆瓣酱：1勺
盐：适量
淀粉：1勺
胡椒粉：少许
料酒：1勺
生抽：1勺
食用油：适量
水：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苔炒肉丝的做法步骤]
1、蒜苔切成段
2、锅内加入适量的水烧开，将蒜苔焯水。
3、蒜苔焯水过后用凉水冲一下，沥干水分待用。
4、将瘦肉切成肉丝
5、倒入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，用筷子搅拌或用手抓捏。
6、锅内倒入少许油，将肉丝炒至八成熟。
7、将炒好的肉丝再装入盘中。
8、锅内倒入适量的油，加一勺豆瓣酱炒出香味。
9、倒入蒜苔翻炒。
10、将肉丝倒入锅内，加少许盐和水一起翻炒。
11、出锅装盘。
[小窍门]
蒜苔在焯水时，水翻滚焯几下就行，时间久了就不青脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜